Las cafeteras de sifón o de vacío son quizás las de funcionamiento más espectacular. Un ejemplo es la cafetera japonesa de la marca Hario.
El agua es calentada mediante un mechero de gas o alcohol. Al expandirse el aire, el agua es impulsada hacia arriba para unirse al café. Cuando toda el agua ha subido y apagamos el mechero, al enfriar y contraerse de nuevo el aire, el agua (ahora ya café), vuelve a caer en el recipiente inferior filtrándose por el camino.
Me podéis regalar una de éstas cuando queráis. Una pequeña anda por los 80 €.
Como siempre, veamos un vídeo:
Hario TCA-5 Siphon Presentation
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