Aeropress: Recomendaciones

Como se trata de un proceso totalmente manual, podemos jugar con las diferentes variables que intervienen.

Voy a hacer un repaso rápido de las principales y dar alguna recomendación.

 * Molido del café.

Se recomienda comprar café en grano para poder molerlo inmediatamente antes de preparar nuestro café y que no pierda propiedades con el tiempo y así maximizar el aroma. 

En cuanto el aparato a utilizar, se recomienda uno de muelas y no de cuchillas para evitar que el café se queme con el calor que va ganando la cuchilla, además de poder obtener un molido más uniforme.

¿Y qué grosor de molido utilizar? Debe ser un grosor medio, más grueso que para una cafetera express.

* Cantidad de café
Generalmente la proporción anda en torno a 18 gr. de café por cada 250 ml. de agua.

* Temperatura del agua
En general se recomiendan unos 80-90° C.

* Tiempo de espera
Lo más común: entre 30 seg. y 2 min. 30 seg.

La clave está en ir probando y elegir el café y método que más se adapte a tus preferencias de sabor, amargor, acidez...