Blend: Definición

Un blend es una mezcla de café de dos o más orígenes diferentes con la finalidad de obtener un resultado más equilibrado o complejo.

Uno de los blends más antiguos y populares es el Moka-Java, que se suele elaborar con Mocca de Yemen (que aporta un toque achocolatado) y Java de Indonesia.

Otro motivo para elaborar un blend es abaratar costes, mezclando una variedad cara como el Blue Mountain de Jamaica o el Kona de Hawai con otros cafés más económicos como los de la variedad robusta. En el ejemplo anterior del Moka-Java, la variedad cara sería la Moka (unos 35 € el kg.) y la más económica sería la Java (unos 8 € el kg.).

Una especie de blend muy utilizado en España, sobre todo hace algunos años, y aún actualmente en restaurantes que ofrecen "café de pota" es el que consiste en añadir al café hasta un 30% de achicoria (sucedáneo de café que no contiene cafeína).